納豆汁
すり鉢ですった納豆にだしを加え伸ばし
溶かしていくのが山形流の納豆汁。
雪深く、七草の収穫できない山形では
七草粥の代わりに食べられている
芋煮に次ぐソウルフードです。

入る具材はごぼう、にんじん、豆腐、油揚げ
きのこ類、せり、ねぎなどの香味野菜。
特筆すべきは芋がら（里芋の茎を干したもの）
上手にあく抜きしないとえぐみが出ますが
ないと寂しい名脇役です。
有限会社畠納豆　代表者　加藤義博
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